শুক্রবার   ২৪ মে ২০১৯   জ্যৈষ্ঠ ৯ ১৪২৬   ১৯ রমজান ১৪৪০

৮২

বেগুনের টক

নিউজ ডেক্স

প্রকাশিত: ৪ ফেব্রুয়ারি ২০১৯  

বেগুনেরও যে গুন আছে একথা বার বার প্রমাণিত। 

শুধু পুষ্টিগুণেই নয়, এটা দিয়ে তৈরি হয় বিভিন্ন মজাদার ও মুখরোচক খাবার।এবার জেনে নিন এমনই বেগুন দিয়ে তৈরি জ্বীভে জল এনে দেয়া বেগুনের টকের রেসিপি-

 

উপকরণ: বেগুন ২-৩ টি, লবণ স্বাদমতো,  সরিষার তেল পরিমাণমতো,

 গোটা পাঁচফোড়ন ১ চা চামচ, রসুন কুঁচি ১ চা চামচ, পেঁয়াজকুচি ২ টেবিল চামচ, মরিচ গুঁড়ো ১ চা চামচ, হলুদ গুঁড়ো আধা চা চামচ, ধনিয়া গুঁড়ো ১ চা চামচ, পাকা তেঁতুল ২ টি, লাল মরিচ ২-৩টি।

প্রণালী: প্রথমে বেগুনগুলো নিজের পছন্দ অনুযায়ী কেটে নিবেন। কেটে নেয়া বেগুনগুলো ৫ থেকে ৬ মিনিট লবণ পানিতেরাখবেন। তারপর কড়াইয়ে সরিষার তেল দিয়ে এতে গোটা পাঁচফোড়ন দিয়ে ২ থেকে ৩ মিনিট কষিয়ে রসুন কুচি, পেঁয়াজ কুচিদিবেন। হালকা বাদামি কালার হয়ে গেলে একে একে মরিচ গুঁড়ো, সামান্য হলুদ গুঁড়ো, ধনিয়া গুঁড়ো দিয়ে ৫ থেকে ১০ মিনিটকষাবেন। এবার অন্য একটি বাটিতে পাকা তেঁতুল হাতে কচলিয়ে সঙ্গে অল্প চিনি পরিমাণ মতো লবণ, লাল মরিচ এবং অল্প পানিদিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। মিশ্রণটি কড়াইয়ে ৫ মিনিট নেড়ে এরপর লবণে ভিজিয়ে রাখা বেগুনগুলো ঢেলে দিবেন। এরপর২০ মিনিটের মতো চুলায় রাখবেন। ব্যাস হয়ে গেল বেগুনের আচারী টক। এটা ভাত, রুটি ও পরোটা যেকোনো কিছুর সঙ্গেই বেশ মানিয়ে যায়।

মেহেরপুর বার্তা
মেহেরপুর বার্তা